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Chianti crudo


Chianti crudo

Bœuf tendre cru avec piment, persil et citron

Bœuf tendre cru avec piment, persil et citron

Sert 6 ou 10 en entrée

Cuit en 10 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 226 11%

  • Lipides 13,3g 19%

  • Saturés 3.1g 16%

  • Sucres 0,2g 0%

  • Sel 0,3g 5%

  • Protéine 38,6g 77%

  • Glucides 0.7g 0%

  • Fibre 0,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de dessus de bœuf de qualité
  • 1 grosse gousse d'ail
  • ½ bouquet de persil plat frais
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de flocons de piment séchés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette de

Magazine Jamie

Par Dario Cecchini

Méthode

  1. Amenez la viande à température ambiante, puis placez-la sur une planche et attendrissez avec un marteau à viande ou un attendrisseur façon Jaccard.
  2. Coupez la viande en gros morceaux et transférez-la dans un grand bol. Assaisonner selon l'envie.
  3. Peler, hacher finement et ajouter l'ail. Choisissez, hachez et ajoutez le persil, puis ajoutez le zeste et le jus de citron, le piment et l'huile. Ajustez les quantités au goût; il devrait y avoir juste un soupçon de chacun, pour faire ressortir les meilleurs aspects de la viande et ne pas masquer sa saveur.
  4. Transférer dans une assiette et servir immédiatement avec du pain de style ciabatta.

Conseils

Il est préférable de le servir cru, mais si vous préférez, vous pouvez le griller brièvement, comme un kebab, ou le faire sauter.



Voir la vidéo: 2017 Fioretti Chianti Wine Review (Juillet 2021).