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Dal de courge musquée


Dal de courge musquée

Noix de coco, feuilles de curry et piment frais

Noix de coco, feuilles de curry et piment frais

6 personnes

Cuit en 1 heure 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 203 10%

  • Lipides 3,9g 6%

  • Saturés 1,7 g 9%

  • Sucres 10.4g 12%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 10,3g 21%

  • Glucides 35,9g 14%

  • Fibres 5,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 petits oignons
  • huile d'arachide
  • 200 g de pois cassés jaunes à cuisson rapide
  • 800 g de courge musquée
  • 1 piment séché
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco crémée
  • 1 piment rouge frais
  • 10 feuilles de curry
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde

Recette de

Magazine Jamie

Par Jodene Jordan

Méthode

  1. Épluchez, hachez finement et ajoutez les oignons dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Faites suer pendant 10 minutes.
  2. Ajouter les pois cassés et 800 ml d'eau chaude dans la casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
  3. Coupez en deux, épluchez et hachez votre courge en cubes de 2 cm, puis ajoutez-la à la poêle et laissez cuire encore 25 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit mou et que le liquide soit réduit et crémeux, en retirant le couvercle pendant les 10 dernières minutes.
  4. Hacher finement le piment séché, puis faire griller avec le cumin et les graines de coriandre dans une poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, utilisez un pilon et un mortier pour réduire le tout en une poudre fine.
  5. Trancher finement l'ail, puis ajouter la moitié au mortier avec le curcuma et la noix de coco, et mélanger à une pâte lisse.
  6. Remuez-le dans la courge et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit crémeux et épais.
  7. Trancher finement le piment frais et ajouter dans la poêle avec un filet d'huile, les feuilles de curry, les graines de moutarde et le reste de l'ail émincé. Faites frire doucement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  8. Faites-le tourner à travers le dal. Délicieux servi avec du riz et des quartiers de citron vert.


Voir la vidéo: 3 astuces pour conserver vos courges tout lhiver (Juin 2021).