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Bouillon de poulet aigre-piquant


Bouillon de poulet aigre-piquant

Avec citronnelle, gingembre et piment

Avec citronnelle, gingembre et piment

Pour 4 à 6 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 152 8%

  • Lipides 3,9g 6%

  • Saturés 1g 5%

  • Sucres 1.9g 2%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 26,7g 53%

  • Glucides 2.6g 1%

  • Fibre 0,3 g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 3 bâtonnets de citronnelle
  • 5 cm de gingembre
  • 2 gousses d'ail
  • 1-2 piments rouges frais
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
  • 1 bouquet d'oignons verts
  • 2 poitrines de poulet fermières
  • huile d'arachide
  • 1,75 litre de bouillon de poulet ou de légumes biologique léger
  • sauce poisson
  • 3 limes
  • 1 grosse poignée de germes de soja, (prêts à manger)

Recette de

Magazine Jamie

Par Kate McCullough

Méthode

  1. Épluchez et coupez finement les échalotes, puis retirez les feuilles extérieures de la citronnelle et hachez finement le reste.
  2. Peler et râper finement le gingembre et l'ail et trancher finement le piment. Cueillir les feuilles de coriandre, puis couper et effilocher les oignons nouveaux et réserver. Ensuite, coupez le poulet en lanières de la largeur des doigts.
  3. Faire suer doucement les échalotes dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la citronnelle, le gingembre et l'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter le bouillon et la majeure partie du piment.
  4. Ajouter le poulet et laisser mijoter environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajouter un peu de sauce de poisson et presser le jus de citron vert.
  5. Goûtez et ajoutez plus de sauce de poisson, de jus de lime ou de piment au besoin. Au dernier moment, ajoutez la coriandre, les pousses de soja et les oignons nouveaux, puis répartissez dans des bols.


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