Les meilleures recettes

Ragoût de chou-fleur sicilien et pois chiches avec couscous moelleux


Ragoût de chou-fleur sicilien et pois chiches avec couscous moelleux

2 portions

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 579 29%

  • Lipides 12,7g 18%

  • Saturés 2g 10%

  • Sucres 20g 22%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 25,6g 51%

  • Glucides 95,2g 37%

  • Fibres 17,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • ½ oignon
  • 350g de chou-fleur
  • huile d'olive
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • ½ persil plat blunch
  • 1 gousse d'ail
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 25g d'olives noires
  • 15g de raisins secs
  • 1 boîte de 400g de tomates italiennes
  • 1 boîte de 400g de pois chiches
  • 150g de couscous de blé entier

Méthode

  1. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon. Coupez les feuilles et l'extrémité sèche de la tige de chou-fleur, puis coupez finement la tige restante et coupez la tête en petits fleurons.
  2. Faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, puis ajoutez l'oignon et le chou-fleur avec les flocons de piment et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  3. Couvrir avec un couvercle et cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur ait ramolli, en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d'eau, si nécessaire. Retirer du feu et réserver.
  4. Pendant ce temps, cueillez le persil, hachez finement les feuilles et les tiges, puis épluchez et hachez finement l'ail.
  5. Chauffer ½ cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen, puis ajouter les tiges de persil, l'ail et la cannelle, puis cuire 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  6. Écrasez les olives et arrachez les noyaux si nécessaire, puis ajoutez les olives et les raisins secs à la poêle à l'ail et faites cuire 1 minute de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Versez les tomates avec une demi-boîte d’eau, en cassant les tomates avec une cuillère au fur et à mesure. Égoutter et ajouter les pois chiches, assaisonner, puis laisser bouillir pendant 15 minutes ou jusqu'à épaississement.
  8. Pendant ce temps, remplissez une petite casserole d'eau et portez à ébullition.
  9. Placez le couscous dans un bol, versez plus de 220 ml d'eau bouillante, puis couvrez d'une assiette et mettez de côté pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à absorption.
  10. Incorporer le mélange de chou-fleur au ragoût de tomates et de pois chiches, puis assaisonner au goût.
  11. Remuez le couscous avec une fourchette et répartissez-le dans vos assiettes. Verser sur le ragoût, puis parsemer de persil haché.

Conseils

Cette recette peut être doublée pour la cuisine familiale!



Voir la vidéo: Chou-fleur pois chiches viande abonnés (Juillet 2021).