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Poulet BBQ épicé au curcuma et citron


Commencez par spatchcocking votre poulet. Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper. Ensuite, avec une paire de ciseaux de cuisine, coupez de chaque côté de la colonne vertébrale, en la retirant complètement. Retournez le poulet, poitrine vers le haut, puis appuyez au milieu, avec la paume de votre main, jusqu'à ce que vous le sentiez s'aplatir comme un livre ouvert. Coupez 2 à 3 entailles dans les cuisses, pour révéler la viande; cela aidera le poulet à cuire rapidement et uniformément.

Pour faire la marinade, faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Épluchez et hachez grossièrement l'ail et le gingembre et placez-les dans un mélangeur. Ajouter le curcuma et la cannelle, et râper finement dans le zeste de citron. Pressez le jus de la moitié du citron en jetant les pépins. Cueillez les feuilles de coriandre et mettez-les de côté, puis hachez grossièrement les tiges et ajoutez-les également au mélangeur.

Ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre et versez le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Blitz jusqu'à ce que vous ayez une pâte vibrante, si elle est un peu épaisse, ajoutez un peu plus d'huile.

Versez la marinade sur le poulet et frottez-le partout, en le travaillant dans tous les coins et recoins. Si vous faites mariner à l'avance, couvrez le poulet et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, préchauffez votre four à 190 ° C / 375 ° F / gaz. 5. Placez le poulet dans une plaque à rôtir bien ajustée et déposez-le sur toute marinade tombée.

Couvrir le plateau hermétiquement avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant 1 heure. Le poulet doit être cuit mais pas doré ni croustillant.

Pendant la cuisson, parer les oignons nouveaux et les trancher finement. Couper en deux, épépiner et trancher finement le piment et hacher grossièrement les feuilles de coriandre. Mélangez-les tous ensemble dans un bol et pressez sur le jus de citron restant. Restez de côté.

Il est maintenant temps d'allumer votre barbecue, ou lorsque le poulet est presque prêt, placez une plaque chauffante sur feu vif et faites-la bien chauffer.

Retirez le poulet du plateau et placez-le côté peau vers le bas sur le barbecue ou la plaque chauffante. Arrosez-le avec le jus du plateau et arrosez-le de miel. Griller jusqu'à ce que vous ayez une peau croustillante et dorée.

Servir le poulet parsemé de la garniture verte et un côté de feuilles de jardin habillées.


Voir la vidéo: Recette de poulet aux épices curcuma et citronelle (Juin 2021).