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Curry de seiche aux pois chiches et épinards


Curry de seiche aux pois chiches et épinards

Une version unique d'un classique

Une version unique d'un classique

4 personnes

Cuit en 2 heures

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 436 22%

  • Lipides 21g 30%

  • Acides gras saturés 15,5 g 78%

  • Sucres 15,2g 17%

  • Sel 2,1g 35%

  • Protéines 33,7g 67%

  • Glucides 29,4g 11%

  • Fibre 7,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 600 à 800 g de seiche, nettoyée, provenant de sources durables
  • huile de tournesol
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 piments rouges frais
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 2 cuillères à café de poudre de curry de Madras
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 aubergine
  • 600 g de tomates mûres
  • Boîte de 400 ml de lait de coco
  • Boîte de 400 g de pois chiches
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 1 poignée de coriandre fraîche

Recette de

Fruits de mer de tous les jours

Par Nathan Outlaw

Méthode

  1. Faites chauffer une grande sauteuse à feu vif, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Pendant ce temps, coupez la seiche en gros morceaux de même taille. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la seiche et faites-la frire pendant 3 minutes en la retournant si nécessaire pour colorer uniformément. Transférer la seiche dans une passoire placée au-dessus d'un bol.
  2. Pelez et hachez les oignons et l'ail, puis épépinez et hachez les piments. Épluchez le gingembre et hachez-le.
  3. Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les oignons, l'ail, les piments et le gingembre. Faites frire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et commencent à brunir. Incorporer la poudre de curry et le garam masala et cuire encore 2 minutes.
  4. Pendant ce temps, épluchez l'aubergine et coupez-la en dés, puis hachez les tomates. Ajouter le à la poêle et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'effondrer. Remuez bien la base de curry, puis remettez la seiche dans la poêle. Versez le lait de coco et complétez avec suffisamment d'eau pour couvrir le tout. Porter à ébullition et ajouter une bonne pincée de sel marin.
  5. Baisser le feu pour que le curry mijote très doucement et cuire 1h30, en complétant la liqueur avec plus d'eau si nécessaire pour s'assurer que tout reste couvert.
  6. Lorsque la seiche est tendre et cuite, égouttez et ajoutez les pois chiches et faites cuire encore 15 minutes, mais n'ajoutez plus d'eau maintenant - vous voulez que la liqueur réduise et épaississe.
  7. Choisissez les feuilles de coriandre et ajoutez-les au curry avec les épinards, puis goûtez pour l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel si nécessaire.
  8. Répartissez le curry à parts égales dans 4 bols chauds et servez avec du yaourt et du riz si vous le souhaitez. Je préfère le manger seul avec du pain naan pour éponger la sauce.

Conseils

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la seiche, ou si vous voulez simplement un curry plus rapide, vous pouvez utiliser un poisson à chair ferme comme la lotte ou le grondin à la place.



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