Recettes traditionnelles

Okonomiyaki au maïs doux


Okonomiyaki au maïs doux

Une omelette à la japonaise avec des légumes croquants et des flocons d'algues

Une omelette à la japonaise avec des légumes croquants et des flocons d'algues

2 portions

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 752 38%

  • Lipides 31,2g 45%

  • Saturés 5,6g 28%

  • Sucres 9.1g 10%

  • Sel 0.88g 15%

  • Protéine 25,9g 52%

  • Glucides 97,9g 38%

  • Fibres 11,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 gros œufs fermiers
  • 200 g de farine okonomiyaki, voir Astuce
  • 250 g de chou chinois
  • 1 épi de maïs
  • 2 échalotes
  • huile d'arachide ou de colza
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de sauce okonomiyaki, voir Astuce
  • 20 g de gingembre mariné
  • 4 oignons nouveaux
  • Servir
  • 1 cuillère à café de flocons d'algues
  • flocons de bonite

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgie Hayden

Méthode

  1. Fouettez ensemble les œufs, la farine et 250 ml d'eau dans un grand pichet ou un bol à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  2. Coupez et hachez finement le chou, puis épluchez et coupez finement l'échalote. Retirez les grains de l'épi (jetez l'épi), puis ajoutez tous les légumes à la pâte.
  3. Placer une poêle antiadhésive à feu moyen et verser 1 cuillère à soupe d'huile. Versez la moitié de la pâte et laissez-la frire pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit juste prise et dorée en dessous. Retournez rapidement la crêpe et faites cuire encore 6 minutes.
  4. Arroser la crêpe de mayonnaise et de sauce okonomiyaki. Trancher finement le gingembre mariné et les oignons nouveaux, puis saupoudrer sur le dessus. Terminer avec les flocons d'algues et les flocons de bonite, puis servir.

Conseils

La farine d'Okonomiyaki est une farine de blé mélangée avec du yamaimo moulu (igname japonaise), pour plus de saveur et de pouvoir liant. Vous pouvez acheter de la farine et de la sauce okonomiyaki en ligne - ou faire votre propre sauce en combinant 3 cuillères à soupe de sauce tomate avec 1 cuillère à soupe de Worcestershire et de sauce soja.



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