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Cranachan aux canneberges surgelé


Cranachan aux canneberges surgelé

Avec croquant d'avoine

Avec croquant d'avoine

12 personnes

Cuit en 1 heure plus refroidissement et congélation

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 435 22%

  • Lipides 29,9g 43%

  • Saturés 18,0g 90%

  • Sucres 30,3g 34%

  • Sel 0,11g 2%

  • Protéine 4.1g 8%

  • Glucides 34,0g 13%

  • Fibre 1,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 300 g de canneberges surgelées
  • 150 g de framboises surgelées
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 6 cuillères à soupe de Drambuie
  • CROQUANT À L'AVOINE
  • huile de noix de coco ou huile d'olive pour le graissage
  • 75 g d'avoine moyenne
  • 125 g de sucre en poudre
  • CRÈME SURGELÉE
  • 4 jaunes d'oeufs fermiers moyens, (à température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 100 g de miel de fleurs sauvages clair
  • 600 ml de crème double
  • 3 cuillères à soupe de Drambuie

Recette de

Magazine Jamie

Par Jane Hornby

Méthode

  1. Mettez les canneberges, les framboises, le sucre et 3 cuillères à soupe de Drambuie dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce que les canneberges soient très tendres et se cassent. Laisser refroidir, puis incorporer le reste du Drambuie pour le décoller.
  2. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie et un grand moule à pain, puis tapisser le moule de film alimentaire en laissant un excès sur les côtés.
  3. Faire griller l'avoine dans une poêle antiadhésive sèche pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant souvent. Versez-les sur une assiette et laissez refroidir.
  4. Essuyez la casserole, ajoutez le sucre en poudre et faites fondre très doucement à feu doux, sans remuer, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Une fois que la majeure partie du sucre est liquide, remuez doucement la casserole pour la mélanger en un caramel lisse et doré.
  5. Incorporer les flocons d'avoine grillés, les enrober de caramel, puis les renverser sur la plaque à pâtisserie et les étaler uniformément. Laisser refroidir complètement, puis écraser en petits morceaux à l'aide d'un pilon et d'un mortier ou d'un robot culinaire. Vous pouvez préparer cela un jour ou deux à l'avance - il suffit de stocker dans une boîte hermétique dans un endroit frais jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  6. Pour la crème, ajoutez les jaunes d'œufs dans un grand bol et fouettez le sucre avec un fouet électrique, jusqu'à ce qu'il soit très épais et crémeux, pendant environ 5 minutes.
  7. Portez le miel à ébullition dans une petite casserole à feu moyen, laissez-le refroidir 1 minute, puis versez-le dans le mélange de jaune d'oeuf en un filet régulier, en fouettant constamment. Fouettez très doucement la crème et le Drambuie dans un grand bol, puis incorporez-le au mélange d'œufs, suivi de la moitié des flocons d'avoine croquants.
  8. Versez quelques cuillères à soupe de compote de fruits dans la base du moule à pain, recouvrez d'un tiers de crème, puis répétez les couches jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la crème et les fruits. Passez la poignée d'une cuillère à café à travers le mélange pour onduler un peu le fruit. Laisser au congélateur toute la nuit.
  9. Retirer du congélateur 10 à 15 minutes avant de servir, pour lui permettre de ramollir légèrement, puis couper en tranches et servir avec le reste de l'avoine croquante éparpillée sur le dessus.


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