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Poulet au four


Poulet au four

Poulet saumuré juteux, patates douces et une douche de parmesan

Poulet saumuré juteux, patates douces et une douche de parmesan

4 personnes

Cuit en 1 heure 25 minutes plus saumurage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 820 41%

  • Lipides 37,7g 54%

  • Saturés 18,5 g 93%

  • Sucres 15,2g 17%

  • Sel 1,9g 32%

  • Protéine 56,2g 112%

  • Glucides 68,3g 26%

  • Fibre 4.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet fermières ou suprêmes de poulet, os d'aile attaché, avec la peau
  • 2 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • 4 pommes de terre farineuses moyennes, comme Maris Piper ou Yukon Gold
  • 3 patates douces, (600g)
  • 1 oignon moyen
  • 4 gousses d'ail
  • 2 brins de sauge fraîche
  • huile d'olive
  • 400 ml de bouillon de poulet bio
  • 150 ml de crème liquide
  • 100 g de parmesan
  • 40 g de beurre non salé
  • EAU SALÉE
  • 3 gousses d'ail
  • 2 brins de sauge fraîche
  • 6 cuillères à soupe de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 citron

recette adaptée de

L'Amérique de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour la saumure, épluchez et écrasez l'ail et cueillez les feuilles de sauge. Mélanger dans un grand bol avec le miel et le vinaigre, puis presser le jus de citron et râper finement sur le zeste. Ajouter le poulet, 2 cuillères à soupe de sel de mer et 1 litre d'eau et recouvrir d'un film alimentaire. Laisser au réfrigérateur au moins 2 à 8 heures, mais de préférence toute la nuit.
  2. Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez le poulet du réfrigérateur pour qu'il atteigne la température ambiante et préchauffez votre four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  3. Hacher finement le bacon, puis frotter et trancher finement les pommes de terre et les patates douces. Peler et trancher finement l'oignon et l'ail, puis cueillir et hacher finement les feuilles de sauge en jetant les tiges.
  4. Procurez-vous une large casserole de type cocotte ou un plat à rôtir et ajoutez le bacon, tous les légumes coupés en tranches, l'ail et la sauge. Ajoutez un peu d'huile d'olive et une bonne pincée de sel et de poivre noir et mélangez le tout.
  5. Versez le bouillon de poulet dans la casserole ou le plateau, puis mettez au four pendant 30 minutes pour que les pommes de terre commencent à ramollir et à absorber le bouillon.
  6. Égouttez les poitrines de poulet, jetez la saumure et séchez-les avec du papier absorbant.
  7. Sortez les pommes de terre du four et versez-les sur la crème. Saupoudrez d'un peu plus de poivre noir et râpez finement sur le parmesan, puis utilisez une cuillère pour faire des petits nids dans les légumes pour les morceaux de poulet. les seins.
  8. Remettre la plaque au four pour cuire 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit et que les pommes de terre soient délicieuses. Pour vérifier si votre poulet est bien cuit, enfoncez simplement un couteau bien aiguisé dans la partie la plus épaisse. Si le jus est clair, vous riez.
  9. Servir tout de suite avec de jolis verts simples ou une salade et savourer

Conseils

Vous pouvez également utiliser des suprêmes de faisan, ou même de porc, de la même manière. N'oubliez pas d'ajuster les temps de cuisson si nécessaire.



Voir la vidéo: Poulet rôti au four avec le secret de la marinade, un délicieux plat! (Juin 2021).