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Burgers farcis à la mozzarella


Burgers farcis à la mozzarella

Brioches, mortadelle et mayonnaise au basilic

Brioches, mortadelle et mayonnaise au basilic

2 portions

Cuit en 2 heures 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 762 38%

  • Lipides 37,4g 53%

  • Saturés 14,7g 74%

  • Sucres 9.6g 11%

  • Sel 2,2g 37%

  • Protéines 59,2g 118%

  • Glucides 43,8g 17%

  • Fibre 3,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 oignon rouge
  • 400 g de buffle ou de bœuf haché
  • 80 g de mozzarella de bufflonne
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 tranches de mortadelle
  • 2 petits pains briochés
  • 1 grosse tomate mûre
  • 2 poignées de fusée
  • MAYO
  • 1 gros œuf fermier
  • 125 ml d'huile d'olive
  • 125 ml d'huile végétale
  • 1 citron
  • 1 bouquet de basilic frais, (30g)

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4 ou faites chauffer votre barbecue!
  2. Envelopper l'oignon rouge dans du papier d'aluminium et cuire au four, ou directement dans les charbons, pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  3. Lorsque vos oignons ont 30 minutes de temps de cuisson, préparez votre mayonnaise: séparez et fouettez le jaune d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis incorporez progressivement les deux huiles - petit à petit - jusqu'à épaississement et émulsification (détachez avec un peu de citron s'il devient trop épais).
  4. Assaisonner à la perfection avec une pincée de sel de mer et un peu plus de jus de citron. Ramassez les feuilles de basilic dans un pilon et un mortier, écrasez jusqu'à ce qu'elles forment une pâte et mélangez à la mayonnaise.
  5. Assaisonner le hachis à la perfection et bien mélanger. Diviser en 4 morceaux de même taille et façonner en galettes plates. Coupez la mozzarella en deux et placez-la sur 2 des galettes. Placez les 2 galettes restantes sur le dessus et scellez fermement les bords du bout des doigts, de sorte que la mozzarella soit enfermée à l'intérieur, puis façonnez doucement en un hamburger soigné.
  6. Lorsque les oignons sont suffisamment froids pour être manipulés, pelez la peau et écrasez-les avec une fourchette, en jetant la racine. Arroser de vinaigre balsamique, assaisonner à la perfection et bien mélanger.
  7. Faites bien chauffer votre barbecue ou votre grill. Ajouter les burgers et cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
  8. Croustillez la mortadelle sur les barres du gril et formez un cercle avec vos pinces. Trancher les petits pains et faire griller sur le barbecue. Coupez la tomate en tranches épaisses.
  9. Déposer 1 cuillère à soupe de mayonnaise au basilic sur le fond du pain, ajouter une tranche de tomate, puis une tranche de mortadelle et enfin un peu de roquette. Garnir du hamburger et d'une cuillerée d'oignons balsamiques collants. Ouvrez le couvercle et rentrez-le!


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